小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/http://www.xiaochushi.com/rss.asp?ChannelID=1003&ClassID=18zh-cn小厨师菜谱小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/images/logo.gifhttp://www.xiaochushi.com//Caixi/Huicai/21388.html主料: 面粉150克，冬笋、肉末适量 辅料: 香菇丁、火腿末各1大匙 调料: 盐、味精各少许，高汤适量 烹饪方法(做法)1、面粉兑适量水和成面团，将面团擀成薄面皮，切成大菱形片备用。2、锅中入油500克，烧七成热时放切好的面皮，炸发捞起备用。3、炒锅中加少许油烧热，放肉末、冬笋、火腿、香菇、高汤、盐、味精和炸好的面皮炒焖入味后即成。小贴士:调制面粉时一定要注意面团的软硬程度，不要过软也不要过硬...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:43:20/Caixi/Huicai/21387.html口味: 蕨菜营养非常丰富，味道清香，鲜美润滑。除胡萝卜素外，还有维生素C、粗蛋白，粗纤维和少量的钙、磷等物质 主料: 新鲜蕨菜300克 辅料: 蒜、姜末、胡萝卜各适量 调料: 盐、味精各少许 烹饪方法(做法)1、将新鲜蕨菜去影梗和腐叶，洗净沥干切成段。2、胡萝卜去皮后切丝，入开水中汆烫片刻。3、锅中加2大匙油，烧至七成热，放入蒜末、姜末爆香，随后放入蕨菜和胡萝卜丝炒至熟即可。...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:41:54/Caixi/Huicai/21386.html口味: 成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。 主料: 猪里脊肉300克 辅料: 鸡蛋清25克 腐乳（红）25克 调料: 小葱2克 腐乳汁10克 黄酒25克 香油10克 白砂糖10克 猪油（炼制）65克 淀粉(玉米)5克 烹饪方法(做法)1.将腐乳用刀抹成泥放在碗里，加入黄酒、糖、湿淀粉和猪肉汤150毫升调匀；2.里脊肉片成6厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗里，加鸡蛋清抓拌...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:40:10/Caixi/Huicai/21385.html口味: 菜品表皮金黄，咬开后香菇脱糊而出，外酥里嫩，菇香味浓。 主料: 香菇（鲜）150克 青鱼170克 辅料: 火腿15克 鸡蛋120克 肥膘肉50克 调料: 味精1克 小葱3克 姜3克 淀粉(玉米)10克 盐5克 黄酒10克 椒盐1克 猪油（炼制）50克 烹饪方法(做法)1.选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒上干淀粉拌匀；2.烧煮香菇的汤汁去沉渣留用，3...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:38:59/Caixi/Huicai/21384.html口味: 原汁原味，口感润甜，营养丰富 主料: 鲜基围虾100克，葛根粉150克 辅料: 菊花10朵，茶叶0.25克 烹饪方法(做法)1、鲜基围虾制成虾胶，做成30个小丸子，滚上葛根粉，下入开水中，待煮熟后捞起，沥水后再滚上葛根粉，再入开水中煮，反复10次即可成形，分装入小碗中。2、调制好汤汁，浇入小碗中的葛根球上，点缀菊花即成。Tips:此菜用纯天然葛根粉与营养丰富的虾仁组合成一道创新菜，可强身养...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:38:05/Caixi/Huicai/21383.html口味: 牛舌、牛鞭软糯，营养丰富，色泽艳丽 主料: 牛鞭、牛舌各300克 辅料: 香菇20克，青菜100克，胡萝卜50克 调料: 盐、鸡精、红油、葱、姜各适量 烹饪方法(做法)1、将牛鞭洗净，煮熟，剞花刀。青菜焯水，摆入盘中。2、牛舌切片，放入碗中摆好，上面放香菇，调味，上笼蒸30分钟，扣在青菜上。3、锅入油烧热，炸香葱、姜，放入牛鞭烧制，调味，放在牛舌周围，用胡萝卜点缀即成。...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:36:59/Caixi/Huicai/21382.html口味: 羊球软嫩，汤鲜味美 主料: 羊球500克 调料: 特制鱼头汤500克，盐、胡椒、葱、姜汁、黄酒各适量 烹饪方法(做法)1、将羊球改刀成菊花形，入开水中汆熟，捞出，放入清水中漂洗干净备用。2、锅中加入鱼汤、盐、胡椒、黄酒、葱姜汁，调味烧开，下羊球烧好，出锅装盘即成...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:36:19/Caixi/Huicai/21381.html口味: 烤熟的五花肉，形体收缩，焦黄略红，外脆内松，风味独特 主料: 猪五花肉1块 调料: 酱油、白糖各1大匙，桂皮、八角、胡椒各适量，盐少许 烹饪方法(做法)1、五花肉洗净，切成大薄片。调味料调成汁。2、取竹签串肉片放调味料汁中稍浸，然后放在刚燃过的糠灰上两面翻动炙烤，烤至肉油滴入火灰即成。特点:这道菜的出彩之处就在于烤肉用的糠灰，如果不用糠灰烤，味道会大打折扣。不过实在没有也可以用炭火来烤，炭...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:35:21/Caixi/Huicai/21380.html口味: 板栗酥，豆腐嫩，腊肉香，汤汁厚，风味独特。 主料: 豆腐(南)150克 栗子（熟）150克 猪肋条肉（五花肉）100克 腊肉(生)50克 辅料: 冬笋50克 调料: 小葱3克 酱油25克 白砂糖30克 淀粉(玉米)5克 烹饪方法(做法)1.将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1厘米见方的丁；2.腊肉和猪肉也切成同样大小的丁；3.板栗去壳取肉同冬笋都切成1厘米见方的丁；4.小葱去根须，洗净，切成末...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:32:11/Caixi/Huicai/21379.html口味: 排骨味道芳香，肉质滑嫩 主料: 猪肋排500克 辅料: 油麦菜100克，香芹20克 调料: 盐15克，味精15克，鸡粉5克，八角5克，草果2个，香茅2根，白豆蔻10克，干七星椒20克，葱油50克，美极豉油50克，料酒、洋葱、土芹各100克，蒜子250克，香葱50克，京葱丝、红椒丝各5克，生姜30克，兰花1朵 烹饪方法(做法)1、猪肋排骨斩成6厘米长、2厘米宽的段，用清水浸泡1小时出尽血水备...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:29:52/Caixi/Huicai/21378.html主料: 猪里脊肉200克 辅料: 鸡蛋清1个，面粉75克，大蒜、葱汁、姜汁各少许 调料: 精盐、胡椒粉、味精各适量，料酒1大匙，酱油1大匙，水淀粉、干淀粉，香油、辣椒粉适量 烹饪方法(做法)1、肉切片，加葱、姜汁、大蒜、胡椒粉、精盐、料酒、水淀粉、味精和少许油拌匀上浆。2、面粉入碗，加入适量干淀粉、清水、鸡蛋清、精盐、酱油、香油调成酥糊。3、把里脊片逐一挂上酥糊，下入五六成热的油锅中，炸至金黄酥脆...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:29:09/Caixi/Huicai/21377.html主料: 猪肉350克 辅料: 鸡蛋2个，葱汁、姜汁各适量 调料: 精盐、白糖、味精各适量，料酒1大匙，水淀粉、蚝油适量，高汤1小碗 烹饪方法(做法)1、选用三成肥、七成瘦的去皮猪腿肉，剔去筋膜，剁成肉泥，放入碗内，磕入鸡蛋，加少许盐、料酒、白糖、味精、葱汁、姜汁和水，用筷子搅拌至有黏性做成肉馅。2、将肉馅用手挤成如桂圆大小的丸子放盘中，上笼用旺火蒸约20分钟取出，沥去汤汁。3、炒锅放在中火上，放入...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:28:11/Caixi/Huicai/21376.html主料: 鲜笋500克 辅料: 香肠、冬菇各50克，鸡汤适量 调料: 精盐、味精少许，白糖、水淀粉各1大匙笋、冬菇、香肠切片 烹饪方法(做法)1、笋、冬菇、香肠切片。2、将笋放入砂锅中，加入鸡汤，旺火烧开后转小火炖15分钟。3、另取一炒锅，将炖好的笋倒入锅中，上火烧开，加入香肠片、冬菇片、白糖、精盐、味精翻炒几下，待汤汁收浓，用水淀粉勾芡起锅装盘即可。Tips:冬菇既符合天然、绿色、健康的未来全球饮...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:27:20/Caixi/Huicai/21375.html主料: 锅巴200克 辅料: 猪肚50克，鸭胗50克，葱1根，姜1块，香菇丁1大匙，冬笋粒、火腿粒1大匙，碱少许 调料: 鸡汤200克，盐适量 烹饪方法(做法)1、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。2、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味；汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。3、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅...佚名徽菜菜谱2009-5-20 19:25:29/Caixi/Huicai/21148.html主料: 冬笋50克、猪肉100克、河虾4只 辅料: 豆干、青菜各适量，香菇2朵，葱末适量 调料: 鸡汤500克，胡椒粉、盐各适量 烹饪方法(做法)1、新鲜猪肉切片或细丁；青菜洗净后撕成适口大小。2、鲜虾洗净后刺去泥肠备用；香菇去蒂洗净备用。豆干洗净先以鸡汤煮沸捞出备用。3、砂锅入鸡汤、加入虾、肉丁、香菇、豆干、冬笋等全部材料，微火炖20分钟后加青菜和盐煮熟即可盛出。食用前加放葱和胡椒粉，趁热进食味...佚名徽菜菜谱2009-3-22 12:42:45/Caixi/Huicai/21147.html主料: 鱼肉400克，鸡蛋2个 辅料: 葱汁、姜汁各适量 调料: 盐、鸡精、水淀粉各适量 烹饪方法(做法)1、将鱼肉洗净切成片后切丝细剁成泥状。2、鱼蓉加蛋液加盐、鸡精、葱、姜汁、水淀粉使劲拌匀至有筋性。3、锅烧热，倒入水，待水烧滚后将鱼丸逐个放入锅中，加盐、鸡精以小火煮熟捞出即可。Tips:鱼肉含丰富的维生素A，具有促进皮肤、黏膜的形成及大脑、骨骼发育等功能，是维持眼球功能的重要物质。长期与电脑...佚名徽菜菜谱2009-3-22 12:41:22/Caixi/Huicai/21146.html主料: 鱼头、尾各1个，葱1段，姜1块，蒜6瓣 调料: 盐、酱油各1小匙，料酒、水淀粉各适量 烹饪方法(做法)1、鱼头去鳃，鱼尾去鳞洗净后沥干备用。2、锅中加油滑锅后，加姜、蒜、葱和调味料，再将鱼头尾放入，以旺火红烧10分钟。3、捞除葱段、姜块，用水淀粉勾芡盛出即可。Tips:吃鱼是保护心脏的好方法，早在30年前科学家就已经证实：爱斯基摩人罹患心血管疾病的几率是全球最低的，原因就是爱斯基摩人饮食结...佚名徽菜菜谱2009-3-22 12:40:11/Caixi/Huicai/21145.html主料: 活鳝鱼750克，熟火腿50克 辅料: 熟笋50克，葱末、姜末、蒜瓣各适量 调料: 酱油2大匙，白糖、料酒各1大匙，精盐、白胡椒粉各少许，水淀粉、香油各适量，清汤1碗 烹饪方法(做法)1、将活鳝鱼去内脏、洗净、沥干水，切长段。火腿、熟笋都切成片。2、锅置旺火上，放油，烧至八成热，下鳝鱼段炸至皮缩肉翻，倒漏勺中沥净油。原锅中留少许油，置中火上，下鳝鱼段，加盐、姜、白糖、料酒、酱油、清汤，烧至八...佚名徽菜菜谱2009-3-22 12:39:20/Caixi/Huicai/21144.html主料: 鲤鱼1尾 辅料: 香菇3朵，姜3片，葱1小段，香菜(或辣椒)适量 调料: 盐、料酒、鸡汤各适量 烹饪方法(做法)1、鲤鱼剖腹洗净，两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。2、香菇泡软洗净，切碎丁；葱、姜切碎末备用。3、炒锅加油烧热，放入香菇、盐、料酒、葱、姜末炒香后放入鱼，加鸡汤清焖至熟即可。4、起锅上桌食用时，加香菜或辣椒佐食即可。Tips:鲤鱼中的类胡萝卜成分可以防老、增强肾功能和预防骨质疏松...佚名徽菜菜谱2009-3-22 12:34:12/Caixi/Huicai/7392.html主料：鱼头150克、羊肉馅150克 　　辅料：油菜心、白萝卜、粉丝 　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝 　　烹制方法： 　　1、将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用； 　　2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用； 　　3、坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中...未知徽菜菜谱2007-10-12 0:29:36/Caixi/Huicai/7391.html主料：油菜心、北豆腐 　　辅料：鸡腿菇、滑子菇 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、米酱 　　烹制方法： 　　1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用； 　　2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。 　　特点：汤味鲜美，酱香浓郁。...未知徽菜菜谱2007-10-12 0:29:35