小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/http://www.xiaochushi.com/rss.asp?ChannelID=1003&ClassID=16zh-cn小厨师菜谱小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/images/logo.gifhttp://www.xiaochushi.com//Caixi/Zhecai/21319.html口味: 蚝味浓厚，营养丰富主料: 鲍鱼200克，发好的海参200克辅料: 大麦粒250克调料: 葱段5克，姜片5克，花生油20克，盐6克，味精2克，蚝油15克，酱油8克，绍酒5克，胡椒粉2克，糖5克，香油2克，水淀粉15克，清汤100克烹饪方法(做法)1、大麦去壳煮熟（煮约20分钟即可，不可过熟过烂）。2、将发好的海参改刀成0.3厘米厚、3厘米见方的片，听装小鲍鱼取出待用。3、锅放水烧沸下入小鲍鱼...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:28:11/Caixi/Zhecai/21318.html口味: 笋子鲜嫩、脆爽、味美可口，酸甜微冰凉，色泽淡黄透白主料: 鲜小竹笋500克调料: 糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克烹饪方法(做法)1、将新鲜小竹笋去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3—5次。2、取嫩段切成5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘,带300克汁水入...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:27:28/Caixi/Zhecai/21317.html口味: 兔肉干香，口味浓郁主料: 净野兔1只（净重1000克）调料: 盐3克,味精2克,白糖5克,海鲜酱、排骨酱各20克,蚝油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清汤2000克，花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克，砂仁1克，小茴香1.5克,香叶2克,草豆蔻1克,山奈1克，肉豆蔻1克，椒盐30克烹饪方法(做法)1、将野兔洗净，整只放入沸水中大火汆5分钟后取出，用凉水冲净表面的污物。2、将...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:26:38/Caixi/Zhecai/21316.html口味: 牛筋软糯，蒜香浓郁主料: 牛蹄筋400克调料: 洋葱、青椒、红椒各20克，蒜子10克，白糖3克，味精8克，鸡精6克，蚝油8克，老抽4克，美极鲜酱油5克，胡椒粉2克，葱蒜油3克，料酒8克，万里香3克，高汤500克，葱段、姜片各5克，色拉油20克，湿淀粉10克,炸蒜子20克烹饪方法(做法)1、牛蹄筋洗净，入高压锅内加葱段、姜片、蒜子10克、料酒5克、清水压10分钟取出，去除杂物，洗净捞出控水。...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:25:38/Caixi/Zhecai/21315.html口味: 肉嫩微辣 主料: 新鲜的荷兰小牛肉350克 辅料: 鱼蓉200克，南瓜150克，西兰花50克，枸杞5克，青、红椒各10克，洋葱15克 调料: 料酒8克，色拉油120克，味精8克，高汤35克，香油3克，玫瑰露酒8克，阿忠牛儿肉酱汁55克 烹饪方法(做法)1、牛儿肉切长3厘米、宽2厘米的薄片；南瓜去片，切高2厘米、直径为4厘米的圆柱形，用梅花模子压成梅花形状，把鱼蓉酿入南瓜中。2、西兰花切重约...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:24:50/Caixi/Zhecai/21314.html口味: 造型别致，口味新颖主料: 牛儿仔250克辅料: 冬虫夏草4条，西红柿120克调料: 盐5克，味精8克，鸡精5克，葱段15克，色拉油30克烹饪方法(做法)1、牛儿仔洗净，去掉脏物，入沸水中大火汆1分钟，捞出放入锅内加水大火煮10分钟，捞出备用。2、西红柿洗净，去皮后放入搅拌机内打成蓉。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入葱段小火煸炒出香，捞出葱段后放入西红柿蓉、牛儿仔、冬虫夏草（要提前放入碗...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:24:03/Caixi/Zhecai/21313.html口味: 仔排酥嫩形整，香味四溢，口味鲜美，色泽艳丽主料: 猪仔排600克辅料: 笋干100克，红辣椒50克调料: 葱花10克，葱末10克，姜片10克，蒜片10克，酱油50克，盐、味精各3克，白糖25克，绍酒15克，高汤300克，豆豉30克，色拉油1000克烹饪方法(做法)1、仔排洗净，切成长25厘米、宽15厘米左右的块，洗净后放入30克酱油腌渍20分钟备用。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入仔排...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:21:41/Caixi/Zhecai/21312.html口味: 口味香醇，火腿香、棕叶香融为一体主料: 上好金华火腿100克辅料: 糯米100克，鲜笋75克，香菇100克调料: 粽子叶10张，猪油20克，盐、味精各2克，鸡粉4克，绍酒5克，糖5克，生抽2克烹饪方法(做法)1、将糯米洗净，加入75克清水上笼大火蒸20分钟至熟。2、放入鲜笋、香菇切成0.2厘米见方的丁，金华火腿片成厚0.3厘米的片，棕叶放入清水中浸泡1小时备用。3、锅内放入猪油，烧至七成热...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:19:56/Caixi/Zhecai/21311.html口味: 口感脆爽，味道微麻主料: 春笋300克调料: 盐、味精各5克，香油5克，生粉100克，色拉油750克，鸡精8克，椒盐20克烹饪方法(做法)1、将春笋洗净，去皮后一剖为二，然后切成宽2厘米、长4厘米、厚1厘米的条，放入沸水中大火汆1分钟后取出，用冷水冲凉。2、将春笋条用盐、味精、鸡精、香油调味，腌渍15分钟备用。3、将生粉与50克水充分混合制成糊，然后放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸2分钟后...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:19:09/Caixi/Zhecai/21310.html口味: 色泽金黄，鱼肉鲜香主料: 舟山黄鱼1条（约800克）调料: 片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克烹饪方法(做法)1、将黄鱼宰杀，从腹部取出内脏，然后去鳞、去腮，沿中骨片成两片。2、将处理好的鱼洗净后用花椒、盐、姜、葱、绍酒、生抽、美极鲜、鸡粉、味精腌渍6小时，取出后晾干，放入笼中大火蒸12分钟至熟，取...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:18:08/Caixi/Zhecai/21309.html口味: 油而不腻，酥而不烂，鲜香入味主料: 隔年老鸭1只（约1500克）辅料: 金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克调料: 葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克烹饪方法(做法)1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐...佚名浙菜菜谱2009-4-25 20:16:33/Caixi/Zhecai/6792.html主料：鸡蛋、面粉 　　辅料：火腿丁、芹菜丁、熏干丁 　　调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、葱花 　　烹制方法： 　　1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开，均匀的抹上素油，撒少许盐，卷成团后再擀开，放入锅中小火烙熟取出切成四块； 　　2、鸡蛋打入碗中，加鸡精、盐、料酒、胡椒粉拌匀，再将火腿丁、芹菜丁、熏干丁、葱花分别放入鸡蛋中搅匀； 　　3、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下入鸡蛋液，摊...未知浙菜菜谱2007-10-12 0:10:29/Caixi/Zhecai/6791.html主料：煮土豆、胡萝卜、西芹、莴笋、面粉、鸡蛋 　　调料：清水、盐、鸡精、胡椒粉、食用油 　　烹制方法： 　　1、将煮熟的土豆压成泥，再将胡萝卜、西芹、莴笋分别切成细丝； 　　2、取一器皿，加入面粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉搅成糊状，将土豆泥、蔬菜丝一同放入搅拌均匀，制蔬菜饼生坯； 　　3、坐锅点火倒入油，放入蔬菜饼用小火煎至金黄色即可。 　　特点：色泽金黄，软糯可口。...未知浙菜菜谱2007-10-12 0:10:28/Caixi/Zhecai/6790.html主料：面粉 　　辅料：鸡蛋、葱、盐 　　烹制方法： 　　1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀； 　　2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎2分钟即可。 　　特点：香酥适口。...未知浙菜菜谱2007-10-12 0:10:27/Caixi/Zhecai/6789.html主料：切面 　　辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜 　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料 　　烹制方法： 　　1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟； 　　2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。 　　特点：面筋斗，味独特。...未知浙菜菜谱2007-10-12 0:10:26/Caixi/Zhecai/6788.html主料：杏仁 　　辅料：咖啡粉 　　调料：白糖、白醋 　　烹制方法： 　　1、坐锅点火放入油，下杏仁炸好取出控干油，锅中加少许水，下白糖，将白糖炒溶化后加入咖啡粉，搅拌均匀，滴入几滴白醋，使之溶为一体，速下杏仁，不断翻动，使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上，使每颗杏仁裹匀，起锅冷却后即成。 　　特点：咖啡色，味醇厚。...未知浙菜菜谱2007-10-12 0:10:23/Caixi/Zhecai/6787.html≮美食原料≯牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。≮美食做法≯1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋...未知浙菜菜谱2007-10-12 0:10:22/Caixi/Zhecai/6786.html≮美食原料≯五花猪肉500克，绵白糖200克，玫瑰酒25克，整葱姜50克，酱油30克，生菜油1000克(实耗100克)≮美食做法≯1、五花肉去皮切成0.16厘米厚、6厘米长的薄片，用绵白糖、酱油、玫瑰酒、葱姜拌匀，投入肉片腌2小时；2、烧热锅，放入生菜油，待油温达八成热时，将腌过的五花肉片，分三次下锅，炸熟，肉片呈金黄色时，捞出，乘肉片热时，即放在洁净的不锈钢面熟食台上，将肉片一片片用刀揿压扁，冷...未知浙菜菜谱2007-10-12 0:10:22/Caixi/Zhecai/6785.html≮美食原料≯鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。≮美食做法≯1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。≮美食特色≯金黄色，香嫩，鲜咸。...未知浙菜菜谱2007-10-12 0:10:21/Caixi/Zhecai/6784.html≮美食原料≯水发冬菇300克，松子肉50克。黄酒2.克，酱油5克，精盐3克，味精3克，白糖4克，生菜油250克(实耗50克)，麻油15克，清汤500克。≮美食做法≯1、将水发冬菇剪去蒂，洗净；松子入生菜油锅温熟，成金黄色捞出，沥干油分。2、原锅放入生菜油50克，冬菇用中火煸炒几下，烹入酒，加入清汤、酱油、盐、味精、糖，加盖，转小炎卤1小时，揭盖，投入松子肉，再卤1小时，稍转中火，加入麻油，收一下起...未知浙菜菜谱2007-10-12 0:10:21/Caixi/Zhecai/6783.html≮美食原料≯豆腐干丝150克，开洋20克，扁尖笋尖4只。调料：生姜丝2.5克，酱油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。≮美食做法≯1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成 1.6厘米长的节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开...未知浙菜菜谱2007-10-12 0:10:17