小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/http://www.xiaochushi.com/rss.asp?ChannelID=1003&ClassID=13zh-cn小厨师菜谱小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/images/logo.gifhttp://www.xiaochushi.com//Caixi/Chuancai/21207.html口味: 肉质滑嫩，木姜子的香味浓郁 主料: 乡鸡1250克 调料: 凯里米水酸汤250克，鲜木姜子25克，糟辣酱25克，细长青尖椒、细长红尖椒各10克，盐20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜块、葱节各10克，料酒5克 烹饪方法(做法)1、乡鸡宰杀治净，破开鸡尾、肚部开一小口，去除内脏和食包。2、把鸡整理干净，加盐12克、姜块、葱节、料酒内外擦匀，腌渍25分钟；细长青、红尖椒切小圆圈待用。3、锅内...佚名川菜菜谱2009-4-10 20:09:23/Caixi/Chuancai/21206.html口味: 汤酸肉鲜，色泽橙黄 主料: 贵州从江县产的香猪五花肉600克 辅料: 小竹笋50克 调料: 凯里米水酸汤350克，鲜木姜子15克，香菜5克，糟辣酱（糟辣椒打成的酱）30克，盐10 克，鸡精5克，味精3克，姜米、蒜米、鸡油各5克，色拉油1千克 烹饪方法(做法)1、香猪五花肉刮洗干净，切3厘米见方的块，放入锅内加水2千克大火烧开，改小火煮45分钟，用盐5克、味精调味后出锅控水。2、竹笋洗净，切...佚名川菜菜谱2009-4-10 20:08:32/Caixi/Chuancai/21205.html口味: 干香微辣，肉质肥而不腻，乡土风味浓郁 主料: 香猪肉500克 辅料: 细长腌青红椒（口味酸辣）各30克，竹笋节60克，芹菜30克，炸花生米50克 调料: 香辣酱5克，盐8克，五香粉5克，料酒8克，姜片、蒜片各5克，鲜山奈3克，花椒3克，炼好的菜子油500克 烹饪方法(做法)1、香猪肉洗净，切3厘米见方的块，加盐、料酒、五香粉腌渍15分钟；细长腌青红椒切长4厘米的段；芹菜切长3厘米的段。2、...佚名川菜菜谱2009-4-10 20:07:41/Caixi/Chuancai/21204.html口味: 清香麻辣，形状美观 主料: 土仔公鸡1只（净重约1500克） 辅料: 青、红小米椒各200克，洋葱丝200克 调料: 彝椒油20克，酱油10克，鸡汁20克，味精16克，保宁醋20克，盐12克 烹饪方法(做法)1、土仔公鸡宰杀治净，入开水锅中小火煮15分钟至熟，取出凉冷待用。2、青、红小米椒剁细，分别加一半盐、味精、彝椒油、鸡汁、酱油、保宁醋调成小米椒汁。3、洋葱切丝垫底，鸡斩成条整齐地摆放...佚名川菜菜谱2009-4-10 20:06:49/Caixi/Chuancai/21203.html口味: 鸡肉软糯、椒香宜人 主料: 土母鸡1只（重约1千克） 辅料: 罗汉小笋300克，青花椒300克，鲜红尖椒段200克 调料: 香料包1个（干南姜15克，八角3克，小茴香4克，桂皮5克，白豆蔻3克，山奈3克，草果4个，香叶2克，香草1克），胡萝卜300克，洋葱50克，鱼露 250克，生抽250克，老抽100克，香菜200克，青椒、甜椒各1个，冰糖200克，玫瑰露酒250克，姜片、葱段各50克，...佚名川菜菜谱2009-4-10 20:05:56/Caixi/Chuancai/21202.html口味: 色泽鲜艳,脆滑幽香 主料: 土公鸡1只（重约1千克） 辅料: 干茶树菇300克，青笋300克，鹌鹑蛋300克，胡萝卜400克，香菜10克 调料: 色拉油1500克,郫县豆瓣100克，香料（八角2克,小茴香4克，桂皮5克,白蔻3克,山奈3克,草果4个,香叶2克,香草1克）,鲜花椒200克,白酒15克,鲜汤500克,大蒜片、姜片,葱段各10克,白糖3克,盐、味精各8克，香油5克 烹饪方法(做法...佚名川菜菜谱2009-4-10 20:04:58/Caixi/Chuancai/21201.html口味: 营养丰富，酸辣适口 主料: 桂鱼1条（600克左右） 辅料: 滑菇菌300克 调料: 猪油200克，鸡油200克，海南黄灯笼椒100克，云南白色野山椒末50克，盐、味精各10克，鸡精、姜米、蒜泥各5克，白糖4克，鲜汤2千克，料酒5克，白醋30克，葱油20克，青、红美人椒各20克,野山椒水5克 烹饪方法(做法)1、桂鱼宰杀、去内脏，洗净血污后用盐、味精各5克码味，腌渍15分钟，腌好的鱼放入盘...佚名川菜菜谱2009-4-10 20:03:47/Caixi/Chuancai/21200.html口味: 色泽红亮，酱香浓厚，甜而不腻 主料: 猪精排1千克 调料: 白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜面酱（北京产）50克，白糖100克，盐6克，高汤1千克，56度四川江津老白干20克，八角5克，山奈2克，香叶2克，干辣椒5克，花椒3粒，老姜10克，大葱15克，色拉油1千克，红油8克 烹饪方法(做法)1、猪精排切长6厘米的段，入清水中浸泡2小时，捞出入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。2、锅内放入高汤、四川...佚名川菜菜谱2009-4-10 20:02:36/Caixi/Chuancai/21199.html口味: 口味香辣微甜，豆豉的香味浓郁 主料: 猪后肘1千克 辅料: 荷叶饼12个 调料: 青杭椒段20克，小米椒5克，水发香菇粒10克，火腿末10克，老干妈辣酱25克，郫县豆瓣5克，阳江豆鼓10克，盐3克，味精、香油各10克，糖色2克，红油25克，色拉油3千克，四川卤水5千克，葱花、姜末、蒜末各10克 烹饪方法(做法)1、肘子洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，表皮刷上糖色；锅内放入色拉油，烧至...佚名川菜菜谱2009-4-10 20:01:43/Caixi/Chuancai/21198.html口味: 鱼片嫩爽，麻辣鲜香 主料: 草鱼1条（重约1千克） 辅料: 青、红美人椒各20克，鲜花椒20克，金针菇50克 调料: 郫县豆瓣30克，三五火锅底料20克，姜米、葱花、蒜泥各10克，料酒10克，鸡蛋清30克,生粉20克,色拉油150克，精盐、味精、鸡精各6克,鲜汤400克,湿淀粉3克 烹饪方法(做法)1、草鱼宰杀治净，沿中骨将鱼肉片下，撕去鱼皮后将鱼肉切长3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，...佚名川菜菜谱2009-4-10 20:00:15/Caixi/Chuancai/20925.html灯影牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，灯影牛肉是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,灯影牛肉以牛肉 为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着小厨师网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！配　　料: 牛后腿等 　　特　　色：灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。 据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元...佚名川菜菜谱2009-2-18 18:59:17/Caixi/Chuancai/20924.html川味水煮肉片的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，川味水煮肉片是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,川味水煮肉片以猪肉 为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于麻辣味,跟着小厨师网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250...佚名川菜菜谱2009-2-18 18:49:21/Caixi/Chuancai/20886.html口味: 麻、辣、香，色泽鲜艳、美观 主料: 花鲢鱼头1千克 辅料: 鹌鹑蛋４个，油炸的脱皮花生100克，香菜10克 调料: 调好味的刀口辣椒50克，乌江榨菜粒40克，花椒末（将干花椒25克放在清水中泡10分钟，捞出后剁细）30克，盐3克，日本烧汁30克，西芹粒10克，蒜苗末10克，色拉油700克，葱姜汁150克，鲜红辣椒20克 烹饪方法(做法)1、鱼头对半剖开，去鳃后洗净，入葱姜汁、盐腌渍20分钟...佚名川菜菜谱2009-2-17 21:25:42/Caixi/Chuancai/20885.html麻辣鲶鱼口味: 麻、辣、嫩、鲜、香 主料: 鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子） 调料: 泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克 烹饪方法(做法)1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，...佚名川菜菜谱2009-2-17 21:24:22/Caixi/Chuancai/20884.html鳝鱼粉丝制作方法 | 评论 口味: 酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤，被评为川菜名菜 主料: 鲜活野生鳝鱼250克 辅料: 上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克 调料: 陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克 烹饪方法(做法)1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸...佚名川菜菜谱2009-2-17 21:23:22/Caixi/Chuancai/20883.html主料: 菠菜400克，高筋粉300克 辅料: 鲜香菇、火腿肠、老鸡、口蘑各50克，面粉50克 调料: 食用碱3克，鸡蛋液80克，盐10克，鸡粉8克，味精5克，姜、葱各10克，奶汤500克，葱花15克，色拉油20克 烹饪方法(做法)1、菠菜洗净，剁碎后用纱布包起，滤去菜汁留用；高筋粉、鸡蛋液、菠菜汁、食用碱调拌均匀，揉成面团后饧放20分钟备用。2、香菇、口蘑、老鸡洗净，与火腿肠一起切成同指甲一样大小...佚名川菜菜谱2009-2-17 21:21:36/Caixi/Chuancai/1177.html≮美食原料≯嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。≮美食做法≯1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。...未知川菜菜谱2007-10-11 20:45:45/Caixi/Chuancai/1176.html≮美食原料≯鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。≮美食做法≯1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。...未知川菜菜谱2007-10-11 20:45:42/Caixi/Chuancai/1174.html≮美食原料≯尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。≮美食做法≯1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，...未知川菜菜谱2007-10-11 20:45:41/Caixi/Chuancai/1175.html≮美食原料≯青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。≮美食做法≯1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。...未知川菜菜谱2007-10-11 20:45:41/Caixi/Chuancai/1173.html≮美食原料≯鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。≮美食做法≯1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。...未知川菜菜谱2007-10-11 20:45:40