小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/http://www.xiaochushi.com/rss.asp?ChannelID=1001&ClassID=6zh-cn小厨师菜谱小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/images/logo.gifhttp://www.xiaochushi.com//Jiachang/Tese/21538.html铁板麻婆豆腐原料：豆腐、猪肉馅、鸡蛋、五香粉、香葱、小米椒。调料：盐、水淀粉、酱油。做法：1、香葱切末、小米椒切圈，豆腐切大块撒上盐、五香粉腌渍10分钟；2、将腌好的豆腐放入调好的鸡蛋加水淀粉调好的糊中；3、平底锅中放少许油，将挂好糊的豆腐放入两面煎成金黄色即可出锅用厨房用纸吸掉上面的油；4、锅中放油煸香葱、小米椒，放入猪肉馅煸酥放入酱油；5、将豆腐码放在烤热的铁板上，撒上炒好的猪肉末和小米椒即可...佚名家常菜之特色篇2010-2-27 15:02:10/Jiachang/Tese/20849.html原来，用南瓜做出来的面包，颜色和口感都很棒啊～～更重要的是，南瓜可是健康食品噢！　　材料：高筋粉440g，代筋粉100g，奶粉40g，南瓜泥300g，蛋1个，水100ml（视南瓜泥的干湿程度添加），干酵母1+1/2小勺，糖60g，盐1/4小勺，黄油80g 做法：1）所有材料除黄油外揉成面团，再加入黄油揉至扩展阶段 2）揉好的面团蒙保鲜膜进行第一次发酵(约至原来的2倍大小，或手指沾粉插进面团小洞不回...未知家常菜之特色篇2008-9-12 10:31:26/Jiachang/Tese/20828.html我吃到的最好的葱油饼，只有老妈做的。除了感情分以外，老妈确实有秘诀：饼里加进了熬猪油后的油渣，葱也事先用油炒香过，唉呀呀，那叫一个香啊！我在任何地方再也没有吃过相似的。 我总觉得只要够“馋”，就有成为烹饪爱好者的可能。为了吃到让自己满意的葱油饼，决定买肥膘熬猪油，油渣可以烙饼，猪油炒菜也更好吃（这也是蔡澜先生的最爱）。 第一次磕磕碰碰做葱油饼，居然也成功吃到嘴了，我是非常非常满意啊，其实挺简单的。...蔻蔻家常菜之特色篇2007-12-6 12:12:39/Jiachang/Tese/20791.html烹制方法（两人份） 　　材料：基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)　　调料：油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)　　1 基围虾洗净，放入冰水中泡几分钟，捞起沥干水，剥去虾壳。　　2 打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。　　3 烧开半锅水，加1汤匙盐，倒入青豆大火...未知家常菜之特色篇2007-11-7 13:26:08/Jiachang/Tese/20738.html今天来做鸡翅咯，这个做法好像有很多人都介绍过了，呵呵。　　原料：　　鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。　　步骤：　　1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出...不详家常菜之特色篇2007-10-31 14:10:57/Jiachang/Tese/20736.html原料：　　对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱　　步骤：　　1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。...不详家常菜之特色篇2007-10-31 14:08:03/Jiachang/Tese/20733.html原料：　　内脂豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精　　步骤：　　1、将内脂豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把内脂豆腐放进去，小心溅出来的油哦！　　3、用铲子轻轻地（因为内脂豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在...不详家常菜之特色篇2007-10-31 14:03:50/Jiachang/Tese/20730.html原料：　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精　　步骤：　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。　　4...不详家常菜之特色篇2007-10-31 13:59:01/Jiachang/Tese/20728.html糖醋排骨　　原料：　　排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒　　步骤：　　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。　　4、关...不详家常菜之特色篇2007-10-31 13:56:07/Jiachang/Tese/20724.html有一种东西可以让饭拌到韶华胜极，它就是红葱酥，好象食物吃到荼蘼，也只剩下饱食后被遗忘的彼岸花了。在南方，炸的酥香干爽的红葱头酥很常见，吃汤面、拌饭、萝卜糕、米线时，加上一大勺，一种漂泊流离的咸美滋味就自然蔓延开来。红葱头（shallot，学名Allium ascalonicum L.）原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，切碎用油爆香酥脆后，就是...不详家常菜之特色篇2007-10-27 12:16:45/Jiachang/Tese/20723.html鸡汁百叶包原料：肉糜五六两左右，薄百叶二张调料：盐，味精，麻油，淀粉，葱，鸡汤准备：1、肉糜倒出放入碗内，加水搅拌使之吸水，直至肉糜不能吸入水为止，加葱末、适量盐、味精、麻油，淀粉搅拌均匀待用 2、薄百叶先横着一切二，再叠起来一切二，再叠起来一切二做法：1、取适量搅拌均匀的肉糜横放在百叶中间,先将底边向上卷起包裹住馅料,再将左右两边向内叠起,最后将上边向下折叠,把肉馅包裹成类似春卷的长条状百叶包，...不详家常菜之特色篇2007-10-27 12:03:22/Jiachang/Tese/20722.html彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可...不详家常菜之特色篇2007-10-27 11:53:00/Jiachang/Tese/14.html原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 第一种： 开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;...未知家常菜之特色篇2007-10-4 18:59:07/Jiachang/Tese/10.html原料：猪肉馅350克、荸荠3个、鸡蛋2个、香菇7个（小）、生菜适量、淀粉2勺、姜、盐、白糖、老抽、芡粉适量做法：1． 将荸荠切成绿豆大的颗粒，香菇水发后也切成小颗粒，与肉馅、鸡蛋和淀粉混合，单向多撹一会儿，加盐适量。2． 锅中多放油，热后将肉馅团成直径六厘米左右的丸子下入油锅炸，至表面深红色捞出（因为重力的原因，肉丸子刚入油锅时需不时翻动，让它保持球形）。3． 取鸡架熬汤，将洗净生菜在汤中烫过，铺...不详家常菜之特色篇2007-10-4 12:48:05/Jiachang/Tese/8.html豆豉排骨 　 原料：小排骨900克、玉米粉5汤匙、豆豉2汤匙、小葱5根、姜4片、辣椒粉2汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、酒1茶匙、水半杯 　 做法：小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉备用；起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出，与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用；取大盘将排骨装入后淋上调料，以旺火蒸10分钟，改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。...不详家常菜之特色篇2007-10-4 12:43:28