小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/http://www.xiaochushi.com/rss.asp?ChannelID=1001&ClassID=28zh-cn小厨师菜谱小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/images/logo.gifhttp://www.xiaochushi.com//Jiachang/Sifangcai/21416.html番茄酿丝瓜的制作材料：主料：丝瓜500克辅料：猪肉(肥瘦)100克,番茄100克,蘑菇(鲜蘑)50克,香菜50克调料：盐4克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精3克,淀粉(玉米)4克,姜3克,香油5克,花生油20克做法：1. 将丝瓜去皮洗净，用刀挖去瓤，留一层底；2. 西红柿烫去皮，切成黄豆粒大小的丁；3. 猪肉切末；4. 姜去皮切末；5. 鲜蘑菇洗净切成丁；6. 香菜洗净切成末；7. 坐锅点火倒油，油...佚名家常菜之私房菜2009-6-13 11:46:01/Jiachang/Sifangcai/21409.html麻辣火锅鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克做法：1. 将土...佚名家常菜之私房菜2009-6-13 11:36:53/Jiachang/Sifangcai/21408.html蒸茄子的制作材料：主料：茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒。教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子才好吃选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。 沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透...佚名家常菜之私房菜2009-6-13 11:33:33/Jiachang/Sifangcai/21335.html【原材料】鸡肉450克、脱皮板栗300克、大葱10克、姜10克、花椒10粒。【调味料】 玉米油3大勺、香油1大勺、料酒40克、高汤500ML、老抽2大勺、生抽1大勺、糖1小勺、盐、淀粉。【做法】图1：锅入油烧热，入鸡块大火快炒7、8分钟后盛出。图2：葱姜切片，和花椒粒一起加入留有余油的锅内炒香。图3：加入高汤、料酒、老抽、生抽、糖和盐煮沸。图4：加入鸡肉和板栗大火煮沸转中小火焖制。图5：待汤汁快干...佚名家常菜之私房菜2009-4-29 23:21:14/Jiachang/Sifangcai/21334.html材料：长条茄子、瘦肉调料：剁椒、葱花、米酒、植物油、生抽、盐、糖、生粉、鸡精做法：1.将茄子去蒂，切成三角形块状，中间切一刀，不要切断（如下图2)；2.瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉，加一点水，向一个方向搅拌均匀；3.将拌好的肉馅酿进茄子内（如下图4)；4.起油锅，放茄子煎，开小火，一面煎得微泛金黄后换另一面，再倒进一些油，两面煎好后再换酿着肉那一面；5.小煲内加入小半煲开水三大匙米酒...佚名家常菜之私房菜2009-4-29 23:19:02/Jiachang/Sifangcai/21333.html烧，是常见的中式烹调技法之一，是先将食物油炸至金黄色后，下锅炒制调味调色，加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。　　材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1...佚名家常菜之私房菜2009-4-29 23:15:58/Jiachang/Sifangcai/21332.html材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)　1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。　2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙...佚名家常菜之私房菜2009-4-29 23:14:17/Jiachang/Sifangcai/21331.html1、糯米用水浸泡两个小时以上,藕洗净去皮，切去一头留作盖用；2、将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中，把切去的藕盖盖上用牙签固定；3、放入锅中，加足量清水，适量冰糖、红糖，煮两个小时左右（煮的时间要够）；4、稍放凉点儿切片，淋上糖桂花即可。...佚名家常菜之私房菜2009-4-29 23:09:06/Jiachang/Sifangcai/21213.html用料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。做法： 1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟； 2、煮熟的小土豆用盘子轻轻按扁；　3、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄；　4、葱白、生姜、大蒜切成末状，干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐适量备用； 　　　5、将4料里所有用料放入锅边炒香；　6、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。贴心提示： 土豆可按大...佚名家常菜之私房菜2009-4-11 19:23:00/Jiachang/Sifangcai/21212.html先说一下哦，这种肉酱，牛肉和猪肉都可以熬制，最好带点肥的，味道都不错。（一）香辣肉酱原料：肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎做法：肉切约5mm*5mm的小粒，鲜肉不太好切，我爱偷懒~买好绞成肉丝，粗粗剁一下~当然，也可以洗干净进冰箱冻2-3小时，就好切多了，但是肉一冻过就不那么鲜美了~肉末的口感要比肉糜...佚名家常菜之私房菜2009-4-11 19:14:53/Jiachang/Sifangcai/21211.html为什么叫月亮虾饼?因为还没炸透的春卷皮,白白圆圆,就好象满月一样.具体做法如下:材料:虾仁200克,葱花适量,姜末少许,春卷皮4张,食用油适量调味料:盐1/6茶匙,细砂糖1/4茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,生粉1大匙,香油1茶匙沾酱:泰式甜辣酱或广式蒜蓉辣酱做法:1.虾仁洗净后,用刀拍成泥状备用; 2.将虾泥加入所有调味料,葱花和姜末,一起拌匀成虾浆备用. 3.取一张春卷皮平摊,抹上做法2的虾浆摊平,...佚名家常菜之私房菜2009-4-11 19:09:09/Jiachang/Sifangcai/21210.html淮山杞子蒸鸡 原料鸡半只、淮山及杞子适量。姜2片、盐。制作过程1.鸡洗净后斩件，然后用盐腌2小时。2.淮山、杞子洗净后用清水浸软。3.将鸡、淮山、杞子、姜片一齐放入碟中，隔水蒸半小时即可。 最后，感谢您关注酷厨房向您推荐的—淮山杞子蒸鸡（图）。...佚名家常菜之私房菜2009-4-11 19:06:25/Jiachang/Sifangcai/21209.html秋天不知不觉的到来了，带来清爽的风、飘逸的云。夏天便一下不见了踪影。周日的下午我想起了烘焙，已经很久没有启用我的烤箱了，因为在炎炎的夏日是提不起兴趣烤点什么的。或许是这舒适的天气给我带来好的心情，毕竟秋天是我最喜欢的季节。好吧赶快行动起来，烤上一盘酥松的小饼，很快醉人的香气在屋内慢慢地弥漫开来。沏上一壶普洱茶，吃着香酥的小饼，听着悠扬的音乐，我突然发现幸福竟是如此简单。松子花生酱小饼材料：无盐奶油...佚名家常菜之私房菜2009-4-11 19:00:11/Jiachang/Sifangcai/21208.html山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效； 主治：脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药烩虾仁主料：虾仁 山药调料：红辣椒、料酒、葱姜蒜、盐味糖、制作方法： 1、先将山药切成丁，虾仁洗净用料酒、盐码味； 2...佚名家常菜之私房菜2009-4-11 18:51:54/Jiachang/Sifangcai/21063.html近来婆婆给了些上好的香菇，灵就琢磨着来做红炆的菜式吃。鹅掌是很久没吃了，上市场一看，鹅翅就有卖，可是看起来着实不新鲜，只好买了些鸭掌来解解馋。鸭掌委实没有鹅掌来得肉厚，下次还是乖乖买鹅翅来做吧。红炆的菜式，里头的香菇是特别的入味，比起鸭掌来说好吃多了~ 潮式香菇炆鸭掌潮式香菇炆鸭掌潮式香菇炆鸭掌潮式香菇炆鸭掌潮式香菇炆鸭掌潮式香菇炆鸭掌潮式香菇炆鸭掌潮式香菇炆鸭掌...佚名家常菜之私房菜2009-3-8 9:13:32/Jiachang/Sifangcai/21062.html原料：　　牛里脊肉100克，芥兰200克。　　辅料：　　鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。　　做法：　　1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。　　2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰...佚名家常菜之私房菜2009-3-8 9:11:11/Jiachang/Sifangcai/21061.html首先，我们要用的是猪肋排，肉薄一些会更容易入味和熟透。长度要控制，短点也更容易入味和熟透的。如果家里不方便剁，可以让卖肉的同志帮帮忙，1.5-2厘米长比较合适。 用清水把肋排洗干净，因为不焯水，所以要多冲两遍，用手捏一捏让血水流出来。 洗净后控干水分，我们要先进行一下腌制。 那么腌制的时候我们要放的有料酒和白胡椒粉，去腥最重要的东西了。浇上去浇上去。 然后还有做蒸肉类最重要的一样东西：干淀粉。注意...佚名家常菜之私房菜2009-3-8 9:10:08/Jiachang/Sifangcai/21060.html动感牛肉说起川菜的特点和讲究，不用多说，都是什么“一菜一格，百菜百味”和所谓的“三香三椒三料”之类的，说穿了其实就是强调川菜本身的花样和味道的变化多端，主要还是因为其地理位置让该菜系食材的选择有着先天的优势。再加上近年来川菜锐意革新，加入很多国际性的食材，结果让本已百味掺杂的川菜更是变得如万花筒一样。 其实，想在家里做出一些带有创意又简单的川菜一点都不难，只要忘记川菜繁琐复杂的用料，在简单的主食...佚名家常菜之私房菜2009-3-8 9:08:08/Jiachang/Sifangcai/21059.html烹制方法（两人份）　 材料：芋头(500克)、白果(150克)　　调料：油(1碗)、白糖(1/3杯)1 芋头去皮洗净，切成块状；白果洗净，沥干水备用。2 烧开半锅水，放入芋头块，加盖开大火隔水清蒸20分钟。3 取出蒸熟的芋头，趁热将其捣成泥状。4 烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸1分钟，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。 5 烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。 6 ...佚名家常菜之私房菜2009-3-8 9:05:58/Jiachang/Sifangcai/21058.html新版霸王别姬原料：　　甲鱼（鳖）、嫩草鸡、冬笋、干香菇、火腿、青菜心　　辅料：　　葱结、姜块　　调味料：　　盐、料酒　　做法：　　1.冬笋去壳老皮，洗净，焯水，冷却后切片。干香菇泡发、洗净。火腿洗净、焯水、切片。　　2.嫩草鸡宰杀，去毛、内脏等污物，洗净，焯水（水中放葱结和姜块）后再洗净，入煮汤的容器。　　　　3.甲鱼宰杀（不会杀甲鱼或怕弄脏厨房的朋友，可以让卖甲鱼的杀。），去内脏等污物，洗净，焯...佚名家常菜之私房菜2009-3-8 9:04:57/Jiachang/Sifangcai/21057.html材料~~羅非一條、酸筍絲、青紅椒絲各少許，紅指天椒乾兩個、郫縣豆瓣醬一茶匙、薑五片、蒜五粒（拍爛，嘿嘿忘了：）調味~~生抽、鹽、 砂糖（生粉）各適量做法~~魚買回來已處理好，去肚子黑膜洗淨，在魚背斜界兩刀用鹽搽勻全身醃會，椒乾切碎備用。熱鑊烘乾筍絲，再放少許油下去炒（砂糖調味，這樣要看筍的酸味來調試）另熱油鑊，爆香豆瓣醬、椒乾、薑片，再放筍絲下去炒至出香味後，續把魚放下去，放適量水（生抽調味）下去...佚名家常菜之私房菜2009-3-8 9:02:58