小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/http://www.xiaochushi.com/rss.asp?ChannelID=1001&ClassID=1zh-cn小厨师菜谱小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/images/logo.gifhttp://www.xiaochushi.com//Jiachang/Chaocai/21537.html原料：五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。做法：1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；3、放入2...佚名家常菜之炒菜篇2010-2-27 14:59:24/Jiachang/Chaocai/21414.html红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼辅料：蒜苔,干辣椒,葱,姜,老干妈豆豉酱做法：1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。...佚名家常菜之炒菜篇2009-6-13 11:43:26/Jiachang/Chaocai/21413.html香菇青菜的制作材料：主料：青菜,鲜香菇,木耳调料：生姜,盐做法：1 油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。2 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。3 叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。...佚名家常菜之炒菜篇2009-6-13 11:41:43/Jiachang/Chaocai/21374.html材料：新鲜土豆二或三个(按人数决定量)、一二个辣椒调料：葱丝姜丝，盐、鸡精清炒土豆丝的做法及怎么做详细方法:1 先把土豆去皮，切丝，这也是功夫活，平时不愿意做就是讨厌切丝，要切得丝，要切得均匀。切好之后，一定要泡在水里，样就不会变色，变色炒出来的菜就不漂亮了。2 辣椒切丝备用。把锅里装水烧开，做什么？当然有用了。呵呵，把切好的土豆丝从冷水里捞出来放到开水里烫一下。不是煮噢，只要下水就马上捞起来就好...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-14 19:26:03/Jiachang/Chaocai/21373.html材料：生菜（400g）洋葱（半颗）苹果（半个）调料：牛奶耗油（李锦记）老干妈香辣酱生姜香菜耗油生菜的做法及怎么做详细方法:1.生菜真的很容易熟，所以千万别放到锅里炒，只要用烧开的水烫一下捞出来就可以了。热水中要加一点盐，这样烫出来的生活颜色会绿的好看点。 2.只需要将其他材料做成浇头的汁淋到生菜上就可以了。生姜切末用来爆香，洋葱和苹果切丁放入锅中超熟，在加入牛奶和耗油，炒到粘粘的程度就可以出锅了。...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-14 19:24:51/Jiachang/Chaocai/21372.html材料：菠菜 鸡蛋调料：油、葱、盐、酱油、辣椒或者胡椒粉鸡蛋菠菜粉丝的做法及怎么做详细方法:1、把菠菜洗净切一寸多长的段，待用 2、粉丝好的煮一下时间不用太长，不是很好的用水泡一会就可以了 3、上锅摊鸡蛋，然后盛出待用 4、油热放点辣椒、葱花（可以不放辣椒）炒菠菜，然后把摊好的鸡蛋和准备好的粉丝放进去一起翻炒，时间不要常，时间常了就会出水，那样不好看，而且口感也不好 小贴士： 在翻炒的同时要迅速的放...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-14 19:23:37/Jiachang/Chaocai/21371.html材料：鸡杂碎、泡椒、泡姜、葱调料：油、老抽、料酒泡椒鸡杂的做法及怎么做详细方法:1.鸡杂洗净切片，焯水备用。 2.锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。 3.锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。 小提示：泡椒泡姜以及鸡精里面都有盐分，这道菜无需再添加盐或生抽了，以免太咸。...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-14 19:22:11/Jiachang/Chaocai/21370.html材料：净仔公鸡熟肉、姜末、葱花调料：酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。姜汁热味鸡的做法及怎么做详细方法：1. 将鸡肉斩成块;　　2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤;　　3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。　　特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-14 19:21:09/Jiachang/Chaocai/21369.html材料：猪肉馅300克调料：水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张熏干豆腐肉卷的做法及怎么做详细方法：1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿； 2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平； 3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-14 19:20:05/Jiachang/Chaocai/21368.html材料：鸡 1000克 土豆（黄皮） 500克调料：啤酒 50克 白砂糖 15克 盐 5克 酱油 15克 味精 2克 鸡精 2克 八角 5克 陈皮 3克 大葱 10克 姜 10克 大豆油 50克 各适量小鸡炖土豆的做法及怎么做详细方法：1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-14 19:18:32/Jiachang/Chaocai/21363.html原料： 　　猪瘦肉200克、胡萝卜400克、淀粉适量。 　　调料： 　　食用油70克、香油1/2大匙、酱油1/3大匙、料酒1/2大匙、甜面酱2/3大匙、精盐1/2小匙、白糖2/3大匙、鸡精1/2小匙。 　　做法： 　　1.猪肉洗净切丁，用湿淀粉、盐上浆；胡萝卜洗净，切丁； 　　2.锅内放少量油，将猪肉丁下锅滑透，盛出；把胡萝卜丁放入热油锅中炸熟； 　　3.把甜面酱、酱油、白糖、精盐、鸡精、料酒、淀...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-5 20:17:24/Jiachang/Chaocai/21362.html关键：加黄酒提味，加白糖减轻苦味　　昨天介绍了一款凉拌苦瓜，今天再介绍一款热菜：豆豉辣椒炒苦瓜。　　主料：苦瓜500克　　调料：豆豉50克、辣椒、葱、姜、花生油、精盐、生抽、黄酒适量　　做法： 1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤，横刀切薄片，凉水中浸泡5分钟。2.葱切丁、姜切末、辣椒切丝。3.锅内加花生油烧热，加葱姜末、辣椒和豆豉爆出香味，然后加苦瓜炒至断生，加黄酒、生抽炒熟，加盐调味出锅即可。　　小贴...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-5 20:14:05/Jiachang/Chaocai/21361.html花椰菜性凉味甘，口感鲜美细腻，容易消化吸收，且营养丰富，尤以维生素C的含量最多。花椰菜简单易做，无饮食禁忌，多吃对健康有利，是JOJO最常用的蔬菜。JOJO除了将花椰菜与腊肉同炒，以腊肉的重味吊出花椰菜清淡的口感，还喜欢用芝士或奶油来焗，以品尝原汁原味的花椰菜。烹制材料（四人份）材料：花椰菜(1朵，672克)、腊肉(174克)、红辣椒(1只)、葱(1只)、蒜(3瓣) 调料：油(2汤匙)、白糖(1/...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-5 20:12:47/Jiachang/Chaocai/21360.html材料：黑胡椒 虾DIY 中午一点饿了，准备做昨天买的虾。 想做新式样可是没有原材料，想做腰果虾仁，没腰果，想做橙味虾，没橙子，想做乌龙茶烩虾，偶的冻顶乌龙又不知去向，打电话给楼下超市，居然一样也末有。 翻箱倒柜找到了没用过的黑胡椒，就它吧。整个制作过程就属收拾虾最费时间和精力，要去皮挑虾线从中间片成两片再清洗干净，弄好虾就简单多了，洋葱蒜蓉姜末爆锅，别忘了加黑胡椒和花雕，下虾翻炒两分钟就OK了。 ...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-5 20:11:03/Jiachang/Chaocai/21359.html最近偷懶不出去买菜，就着家里的菜折腾出一盘炒鱿鱼，本来应该用西芹，米有用黄瓜充充数吧。 鱿鱼、黄瓜作法: 1.鱿鱼清理干净，剃花刀，切成小块。 2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用。 3.黄瓜切块，撒上盐备用。 4.锅下少许油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒几下，到入盐，糖，醋炒匀即可。 温馨提示： 1.鱿鱼清理工作： 抓着鱿鱼的爪爪,小心地往外拽，就会拽出鱿鱼肚子里面的东西。 黑黑的东西是鱿鱼的墨...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-5 20:09:29/Jiachang/Chaocai/21358.html鲜炒蚕蛹的做法蚕，可谓全身都是宝，蚕丝、蚕沙、蚕蜕、蚕蛹都能完全为人所用。蚕蛹含有丰富的蛋白质和维生素、脂肪、矿物质等营养物质，素有“七个蚕蛹一个蛋”的说法。据说蚕蛹作为菜肴食之已有1400多年的历史，研究亦指出在日常饮食中若适当增加如蚕蛹这类可食性昆虫，能弥补普通食品中营养不全的缺陷。今天食单介绍的鲜炒蚕蛹，为一道不错的小炒之作。　　材料：鲜蚕蛹、料酒、美极酱油、葱花、姜末、鸡粉、盐、糖、花生油...佚名家常菜之炒菜篇2009-5-5 20:05:46/Jiachang/Chaocai/21177.html如果你一直遵照剩饭的定义处理着炒饭的话，建议从现在开始，你可以尝试着感受炒饭真正的美味了。那一定会令你，欲罢不能。 制作方法 注意事项： 1、将米洗净之后用水浸15分钟使米吸收水分，煮饭之前在米里倒入几滴色拉油能使米饭香软亮泽，加入果汁或蔬菜汁则有果蔬香气。 2、旺火翻炒时动作要迅速，否则容易焦锅。如技术允许，可引火入锅面，炒出饭的烟火香。 3、饭煮好后用饭勺从底部将饭淘松。然后再盛起，这样炒出...佚名家常菜之炒菜篇2009-4-6 19:09:21/Jiachang/Chaocai/21176.html黄芽菜半棵洗净切小指粗的丝。猪腿肉或大排切肉丝，加少许盐，黄酒，一点点淀粉，揉匀。年糕用水泡一泡。起油锅，五六勺油，七分热中火下肉丝用手勺划开，肉丝变色改大火下菜丝，翻匀，加一大勺盐，用盖子焖一焖。等水出来了换小火，焖三五分钟，见黄芽菜变软了水也不多了，倒入调好的少许水淀粉起羹，成。关键：黄芽菜一开始要焖透，油要给足，这样又软又香。喜欢的话最后可以让菜有一点点焦，不过要小心。:P 如果手头有鸡汤可...佚名家常菜之炒菜篇2009-4-6 19:08:12/Jiachang/Chaocai/21175.html【原料】 毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克,白糖半匙，味精，精盐各适量。【制作过程】 1.将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。 2.炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。 3.炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒一会儿，加少许盐，白糖再炒，放咸菜，肉丝，味精，翻炒均匀即可出锅...佚名家常菜之炒菜篇2009-4-6 19:05:41/Jiachang/Chaocai/21174.html备料：扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。制作：（1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。 （2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。 （3）这时加入扁豆翻炒...佚名家常菜之炒菜篇2009-4-6 19:01:36/Jiachang/Chaocai/21173.html材料：　　 　　Ａ.鸡腿2只，色拉油1大匙，低筋面粉适量，炸油适量　　 　　Ｂ.奶黄粉1/4小匙，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，盐适量，水适量，蛋2只作法　　 　　 1.将所Ｂ有材料（水、蛋除外）混合，加入水调成糊状后，打入蛋，加入色拉油，充分搅拌均匀成面糊备用。　　 　　 2.将鸡腿洗净，沥干水分，放入作法1的面糊中沾裹后，再沾一层低筋面粉备用。　　 　　 3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入...佚名家常菜之炒菜篇2009-4-6 18:58:23