小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/http://www.xiaochushi.com/rss.asp?ChannelID=1001zh-cn小厨师菜谱小厨师菜谱http://www.xiaochushi.com/images/logo.gifhttp://www.xiaochushi.com//Jiachang/Duncai/21584.html主料：　　 　　新鲜鸡半只、胡萝卜一个、香茹三两　　 　　佐料：盐　　 　　做法：　　 　　 1.胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净　　 　　 2.鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵加少许盐、两滴醋　　 　　 3.水开后转小火炖一个小时（胡萝卜烂了即可）　　 　　我们家煲的汤尽量是保证原汁原味，鸡的鲜＋胡萝卜的自然甘甜再加上香茹特有的营养价值固有的清香就是最好的味道...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:27:45/Jiachang/Duncai/21583.html养生菜之防肿瘤　　原料：乌龟l只，柴胡9克，桃仁l0克，白术l5克，白花蛇舌草30克。　　制作：将龟洗净；其他药物煎汤去渣，入乌龟肉炖熟.　　用法：食龟肉，饮汤。每2—3天为l剂，常食。　　效用：适用于鼻咽癌的辅助治疗。...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:26:45/Jiachang/Duncai/21582.html主料：凤爪 辅料：花生、肉苁蓉、姜片 调料；盐、米酒 烹制方法： 1、将凤爪过开水烫一下取出，肉苁蓉用米酒浸泡片刻； 2、将凤爪、花生、肉苁蓉和米酒、姜片一起放入锅中，倒入适量冷水，炖40分钟即可，开盖后加盐、米酒调味。 特点：汤鲜清爽，营养丰富。...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:25:11/Jiachang/Duncai/21581.html这是一道营养丰富色香味美的菜品。用“佐乐香”液体佐鱼鲜、调陷王制作，色、香、味效果更佳。　　原料：鲫鱼500克，肉馅500克，鸡蛋1个，“佐乐香”液体香辛料　　调料：液体调馅王5毫升，液体佐鱼鲜10毫升，盐、植物油适量，香油少许　　制作方法：1、将肉馅中放入液体调馅王、鸡蛋、少许盐、水搅打上劲备用；2、将鱼宰洗干净沥水，香葱或香菜洗净切末；3、锅中放适量油，油热放入鱼，把鱼两面煎黄即放入800毫升...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:24:23/Jiachang/Duncai/21580.html主料：鸭腿 辅料：莲子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷叶、姜 调料：盐、白糖 烹制方法： 1、坐锅点火倒油，下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至表面发黄，取出备用； 2、将煸好的鸭肉放入电压力锅中，再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜，冲入适量开水，煲15分钟，开盖后加入盐、白糖调味即可。 特点：汤清味鲜，营养丰富。...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:23:30/Jiachang/Duncai/21579.html大厨献艺　　大厨：湘鄂情行政总厨严贵宝　　资历：从1984年开始从厨，曾在武汉凯旋饭店、武汉新华饭店担任厨师长，2002年进京担任湘鄂情行政总厨，曾参加过世界烹饪协会与中国烹协组织的厨艺大赛并获奖，擅长湖北的炖、蒸、煨各种烹饪手法。　　原材料：胖鱼头一条、天麻、当归、姜、葱花　　制作过程：　　★把胖鱼头宰杀，洗净，鱼头备用，鱼肉搅拌成鱼肉酱备用。姜切成片，天麻、当归冲洗干净备用。　　★在锅内倒入适...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:22:35/Jiachang/Duncai/21578.html在寒冷的季节里，如何保持活力，如何保持热情，如何保持健康，0℃以下热滋补可以帮大忙，它让你吃出好精神，好心情，当然，还有滋补后的红润容颜和充沛体力，这让我们在冰冻的季节无限地绽放热情&美丽！ 主菜地带—— 热力评语：“要长寿，多吃山药炖羊肉！ 主角：羊肉&配角：山药 羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健脾的功用；山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:22:02/Jiachang/Duncai/21577.html主材料：铁观音5.2克、草鸡1只（约900克）、枸杞2克 配　料：盐1茶匙 作 法： (1) 铁观音5克加入5碗开水泡3分半钟，待溢出香味时滤去茶叶，取茶汤备用。 (2) 将草鸡洗净后，拍断大骨，并用开水氽烫后，再洗净备用。 (3) 取炖锅，加入茶汤，然后将草鸡放入，再加入枸杞、盐、上笼蒸2小时。上桌前加入铁观音茶叶0.2克以增添茶香味。 附　注：最好用矿泉水冲铁观音，自来水味道较差。...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:20:53/Jiachang/Duncai/21576.html最近是感冒流行的季节，不少人纷纷中招，尤其患感冒的小朋友特别多。南瓜含有丰富的胡萝卜素，常食有助于提高人体免疫力，还可预防感冒和防止近视。将南瓜与牛肉炖汤食用，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果哦！　　烹制材料(三人份)　　材料：牛肉(508克)、南瓜(518克)、洋葱(半只)、姜(2片)　　调料：海天海鲜酱油(2汤匙)、白醋(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)第一步...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:19:45/Jiachang/Duncai/21575.html猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点。　　肉块要切得大些 　　猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。　　不要用旺火猛煮 　　因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:19:00/Jiachang/Duncai/21574.html猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 　　传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 以下就介绍一款猪蹄的丰胸美食——山药炖猪蹄。 山药炖猪蹄　　材料　　山药、猪蹄、花生仁(生)、盐　　步骤　　1、将山药洗净...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:17:26/Jiachang/Duncai/21573.html黄豆本来就很有营养的，肘子嘛也是美味!　　现在把两个结合在一起，没有很重的油腻的味道，也不需费很多时间和材料!　　有空就去做一下吧，很简单很美味!　　原料：　　肘子、黄豆、生抽、老抽、冰糖、红枣、大料、姜、啤酒、油菜、水淀粉。　　做法：　　1、肘子一只，洗净，在开水中煮透。焯去血水、撇去浮沫;　　2、肘子放到高压锅中，加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片...佚名家常菜之炖菜篇2010-5-14 11:14:21/Jiachang/Baotang/21539.html原料：腔骨500克、里脊200克、白萝卜1根、盐10克、姜5片、白胡椒5克。做法：1、腔骨用流动的清水冲洗20分钟，白萝卜去皮后切成滚刀块备用；2、将腔骨和里脊一起放入砂锅中，一次性加足水用大火烧开，撇去表层浮沫，然后加盖转成小火慢慢炖2小时；3、腔骨大约八成熟后，放入白萝卜继续慢炖半小时，直到萝卜熟透后食用前加入盐、白胡椒调味即可。备注：除了用腔骨来炖汤，还可以用排骨、鸡架子等等，这道汤不油腻，...佚名家常菜之煲汤篇2010-2-27 15:04:22/Jiachang/Tese/21538.html铁板麻婆豆腐原料：豆腐、猪肉馅、鸡蛋、五香粉、香葱、小米椒。调料：盐、水淀粉、酱油。做法：1、香葱切末、小米椒切圈，豆腐切大块撒上盐、五香粉腌渍10分钟；2、将腌好的豆腐放入调好的鸡蛋加水淀粉调好的糊中；3、平底锅中放少许油，将挂好糊的豆腐放入两面煎成金黄色即可出锅用厨房用纸吸掉上面的油；4、锅中放油煸香葱、小米椒，放入猪肉馅煸酥放入酱油；5、将豆腐码放在烤热的铁板上，撒上炒好的猪肉末和小米椒即可...佚名家常菜之特色篇2010-2-27 15:02:10/Jiachang/Chaocai/21537.html原料：五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。做法：1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；3、放入2...佚名家常菜之炒菜篇2010-2-27 14:59:24/Jiachang/Jiachangcai/21536.html原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。做法：1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；3.放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；4、大火煮10分钟，随后转...佚名家常菜做法大全2010-2-27 14:56:44/Jiachang/Jiachangcai/21535.html川味土豆烧排骨材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。做法：1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；3、炒锅烧热，放...佚名家常菜做法大全2010-2-27 14:52:38/Jiachang/Jiachangcai/21534.html排骨：具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。下面介绍几道排骨的关键做法：点击图片上的文字可查看详细做法。香辣排骨这道菜的关键在于要放醋，用醋腌的排骨都很香！金瓜焖排骨焖排骨的时候，一定要盏酒，盏过酒的排骨才会香和入味。凉瓜排骨汤这道菜的关键在于：排骨要事先走油才够香。糖醋排骨这道菜的关键在于啤水，广东茶楼的排骨最讲究的就是“啤水”，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质...佚名家常菜做法大全2010-2-27 14:47:44/Jiachang/Jiachangcai/21533.html原料：肋排、年糕、姜、葱、蒜。做法如图所示：...佚名家常菜做法大全2010-2-27 14:46:28/Jiachang/Jiachangcai/21532.html美味嗜嗜鸡很早期做的一个菜，当时因为不满意照片，所以一直没上，想着找机会重做一次的，但后来就忘记了。最近，相机不在身边，无法拍新菜，就翻起了一些旧菜，呵呵，结果翻到了这个。已经编辑好的了，已经找不到原图了，所以虽然不是很喜欢，但这种做法的鸡很香，很嫩滑，真的很想推荐给你试试。嗜嗜鸡的名字来由，是因为因上席时锅中仍嗜嗜作响，所以取名嗜嗜鸡，我这个是不正宗的做法，正宗的做法是用砂锅做的，但味道是同样的...佚名家常菜做法大全2010-2-27 14:42:06/Jiachang/Jiachangcai/21531.html上次看见云儿做了南昌特色菜：萝卜干炒猪油渣，又勾起了我小时候的一些回忆。那时候大家的生活都比较艰苦，平时都不是轻易能吃上肉的，好不容易吃点肉，也是肥肉比较多的那种，虽然缺肉吃，我依然对肥肉深恶痛绝！幸好，母亲喜欢拿肥肉熬油，剩下的那些油渣就用辣椒炒了吃，这样炸了以后的油渣，我却十分喜欢！没想到老公也看到了这道菜，比我还感慨万千！老公小时候家里做剐肉皮的生意，有时候剐下来的肉还有不少精肉，就用青椒炒...佚名家常菜做法大全2010-2-27 14:39:23