之前做过一个冒牌洋葱派，因为里面添加了大葱，所以就给它取名叫做双葱派了，而这次要介绍的却是真正的洋葱派呢。

　　首先，需要将洋葱切成圈（6个左右），然后过油（橄榄油最佳）爆香，加入少量的水、盖上锅盖，直到完全熟透变软为止。

　　在派盘上铺好派皮，底部用叉子打出气孔（以防烤制的过程中派皮突起气泡）。

　　这次我使用的是沙质的派皮，比较硬。最好使用起酥派皮。

　　切几片薄薄的烟熏五花肉，摆放在派的底部。

　　均匀铺上放凉的熟洋葱圈和几颗腌橄榄。

　　两个鸡蛋，两汤勺固态鲜奶油、一点普罗旺斯香料均匀调和成派汁。

　　淋上派汁，使其分布到派的每个角落，放入烤箱，225度火温烘烤半小时到四十分钟左右，直至派的表面有些焦黄为佳。洋葱派不太油腻，洋葱的味道是甜甜的，可以做热前菜食用。