我学做的第一个菜，就是红烧茄子，在五年级，爸爸教给我的。整整一个暑假，我是家里的小厨娘，而最热衷的就是我们家做得红烧茄子。爸爸，妈妈，我三个人做这道菜的手艺都不赖。

原料：茄子（圆茄切丁，长茄手撕成块 ）、瘦猪肉切丁

辅料：葱、姜、蒜、味精、糖、盐、酱油、芫荽（香菜）、麻油、花生油、八角

1、热锅放花生油（比炒菜时多放一点），油八成热放糖，调至中小火熬糖，慢慢加大火候，把糖熬成鸡血色，待起沫时，放入切好的葱沫、姜片、蒜头（蒜瓣用刀拍一下）、八角、盐煸炒。

2、锅内辅料放香，葱略有颜色，倒入适量料酒、酱油，烧开调味汁，倒入肉丁炒熟。

3、倒入茄丁或者茄块，把调料汁快速翻炒到每个切丁上，要大火，快炒，待茄丁慢慢变软、出汤水的时候，加少许水，大火炖至开锅，小火炖一会，再大火收汤，撒上味精、香菜，淋上麻油，出锅。