原料:猪肉(三分肥七分瘦,本来肉是应该自己砧的,我图省事让肉贩加工成绞肉了),鸡蛋,葱,姜,生粉,菜秧,料酒,盐,鸡精

将绞肉加葱姜末,蛋清,少许生粉,料酒,盐,鸡精和一小杯水(看上去水很多吧,没关系的)

拿筷子顺一个方向搅呀搅,搅个几百下肉上劲了水就没有了,然后再倒入一小杯水

继续顺一个方向搅呀搅呀搅,直到水分被完全吸收

水烧开后,把绞肉搓成拳头大小的球下入开水里,并撇去油沫

小火慢慢炖上2小时

2小时后加入青菜秧和少许盐,鸡精

盛出即可