 | 茶叶熏鸡 | 未知 | 10-11 |
| ·配 料: 嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克－ ·特 色：色金黄…… |
| 菊花鱼 | 未知 | 10-11 |
| ·配 料: 桂鱼(或草鱼)l条约500克，猪肥膘肉50克，水发冬菇6朵，熟笋12克，熟火腿10克，鸡蛋约2只，小葱段适量，上汤约l杯，绍酒2茶匙，香菜、姜片、生粉各适量。－ …… |
| 八公山豆腐 | 未知 | 10-11 |
| ·配 料: 八公山豆腐250克 熟笋25克 水发木二50克 虾籽10克－ ·操 作: …… |
| 雪花豆腐 | 未知 | 10-11 |
| ·配 料: 〖主料〗：嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、 〖辅料〗：熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁 〖调料/腌料〗：鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油－ ·特 色：形似雪…… |
| 葱油牛蹄筋 | 未知 | 10-11 |
| ·配 料: 主料：水发牛蹄筋 配料：油菜心 调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油－ ·特 色：软烂红润，咸鲜味醇。－ …… |
| 粉蒸回鱼 | 未知 | 10-11 |
| ·配 料: 〖主料〗：回鱼、 炒粳米粉、荷叶 〖辅料〗：糖、葱、姜 〖调料/腌料〗：绍酒、酱油、豆瓣酱、盐、麻油－ ·特 色：选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，味道清淡，…… |
| 符离集烧鸡 | 未知 | 10-11 |
| ·配 料: 活鸡…10只， 桂皮…10克， 白糖…15克， 陈皮…10克， 八角…10克， 辛萋…2克， 小茴香…2克， 精盐…150克， 姜…20克， 饴糖…200克， 肉蔻…3克， 山奈片…3克， 砂仁…2克， 丁香…3克， 白芷…5克， 草果…3克， 花椒…5克， 芝麻油…1500克－ …… |
| 和合腰子 | 未知 | 10-11 |
| ·配 料: 主料： 猪腰4只、鸡肉125克、鲜蘑菇40克、火腿20克、 辅料：黄酒20克、精盐4克、鸡蛋1只、干菱粉40克、麻油少许－ …… |
| 朱洪武豆腐 | 未知 | 10-11 |
| ·配 料: 〖主料〗：嫩豆腐500克(实用250克) 〖辅料〗：肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋清4个，葱末10克，姜末10克 〖调料/腌料〗：精盐5克，醋5克，白糖3克，绍酒5克，味精0．5克，干淀粉25克，湿淀粉35克，肉汤150，克，熟猪油1000克(约耗75克)。－ …… |
| 麻仁香酥鸭 | 不详 | 10-03 |
| 配料： 肥鸭1只…………2000克味精…………1.5克芝麻…………50克花椒…………20粒熟猪肥膘肉…………50克花椒粉…………1克熟瘦火腿…………10克葱………………15克香菜………………100克姜………………15克 鸡蛋………………1个干淀粉…………50克鸡蛋清…………3个面粉…………50克绍酒……………25克芝麻油…………10克精盐………………8克花生…… |
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