 | 白沙咸蛋卷 | 佚名 | 03-08 |
| 原料：咸蛋黄50克，切好冰肉2张，生粉50克，面包糠50克，鸡蛋2个，色拉500克（实耗20克）。做法：先用冰肉把咸蛋黄卷成圆卷，撒上生粉，淋上鸡蛋液，再上面包糠，待炸，下油500克烧至90度，下咸蛋卷，炸熟斩件装盘，即成。特色：酥香，入口就化，特色小吃。…… |
| 板栗煨鸡 | 佚名 | 03-08 |
| 原料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，熟猪油250克（实耗100克），精盐5克，味精1克，胡椒粉1克，料酒50克，葱15克，姜15克，酱油30克，湿淀粉25克，肉清汤750克，香油5克。做法：1、将净鸡剔去粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净沥干。葱切成3厘米的段。姜切成长、宽1厘米的薄片。2、炒锅内放入猪油，烧至六成热时，放入板栗肉炸呈金黄色，倒入…… |
| 鳅鱼蒸腊肉 | 佚名 | 03-08 |
| 用料：主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克做法：1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后…… |
| 麻辣子鸡 | 佚名 | 03-08 |
| 原料：主料：子鸡2只（约750克）。配料：鲜红辣椒100克、青蒜15克。调料：料酒15克、花椒1克、黄醋10克、湿淀粉25克、酱油20克、味精1克、精盐1克、芝麻油5克、熟猪油1000克（实耗100克）。做法：1、将净鸡剔净全部粗细骨，鸡肉按 0.3 厘米横直剞刀，切成约 2 厘米见 方的丁，盛入碗内，加酱油（5 克）、湿淀粉（15 克）、料酒用力抓匀，使 …… |
| 福禄双脆 | 佚名 | 03-08 |
| 原料：主料：猪肚尖200克，鸭肾200克。辅料：蒜苗，红枣，生姜片，野山椒，小南瓜。调料：鸡粉，味精，香油，精盐。做法：将鲜猪肚尖、鸭肾切成斜十字成菊花形状，再与蒜苗、野山椒、姜片混合在一起爆炒，出锅后挂油芡装碟即可。特点：此菜由穿透的湘菜油爆炒而成，具有酸辣咸香，入口脆爽等特点，并且鸭肾还有健脾消滞的作用。…… |
| 湘江鲫鱼 | 佚名 | 03-08 |
| 用料：主料：湘江活鲫鱼500克配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克做法：1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。3、锅内放香油，下入红…… |
| [组图]左宗棠鸡 | 佚名 | 03-08 |
| ＂左宗棠鸡＂是湖南名菜 据说是清末名将左宗棠最爱吃的家常菜制作时 鸡肉必须用中火炸至外酥里嫩 再加上酸辣酱料爆炒入味做法：大蒜略拍一下 红干椒切段 青菜洗净 放入加了盐的滚水中烫熟 捞出过冷水至凉 控干水分排在盘边备用鸡腿洗净切块 加入打匀的蛋液及淀粉抓匀 略腌 入热油锅旺火炸至约１分钟 捞出备用锅中留底油 烧热后放大蒜 红干椒爆香 加入番茄酱 老抽 少量…… |
| [组图]潇湘猪手 | 佚名 | 03-08 |
| 买回来一堆鲜活肥胖的东西--猪手，支支楞楞面目可憎。第一道工序不只是为今天的菜准备的，想吃好猪手，并先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入，一个字，煮。这时火要旺水要烫，之所以如此，不只是为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧，不是为了看住到处乱伸的毛病，而是为了获得筋道的口感。半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性，这时，须取利刃一把，将猪手…… |
| [组图]梅兰鲍片 | 佚名 | 03-08 |
| 原料：西蓝花一棵、鲍鱼3只鲍鱼汁、梅子酱、红椒。做法：1、鲍鱼修剪成圆片，西蓝花切成小朵、红椒切小粒。2、鲍片开水焯一下，放在碗内，加入高汤，葱段，姜片，料酒，上锅，蒸透入味。3、西蓝花飞水捞出待用。4、锅内放少许油，放入鲍汁加原汤、红椒粒、旧装蚝油、梅子酱勾薄芡，淋在装盘的鲍片上西蓝花围边即可。…… |
| [组图]牛筋炒青椒 | 佚名 | 03-08 |
| 原料：牛筋（菜场老板说他花了4个小时煮好的）青椒一点。法：1、放油油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋。2、加盐，煸个2分钟就行了，时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。3、倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。这个菜很简单的，就不知道你们那有没有现成的卖。4、爽爽滑滑，咬起来还很有嚼劲的一道菜。如果你们那里没有卖的话，^_^，到以后等我有…… |
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