辅料：南豆腐、红柿子椒、香菇、鸡蛋、香菜、葱、姜

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉

　　烹制方法：

　　1、坐锅点火倒入水，放入豆腐，加入盐、淀粉煮5分钟左右取出，放入碗中，同时放入香菇末、红椒末、香菜末；

　　2、坐锅点火倒入油，下葱、姜煸炒出香味，倒入适量清水，沸腾后放入银鱼，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，打入鸡蛋花，淋少许香油，浇在豆花上即可。

　　特点：滑嫩爽口，营养丰富。