 | 荷花白嫩鸡 | 未知 | 10-11 |
| 荷花白嫩鸡 【特 点】 口味鲜咸，色泽淡雅，花瓣清香，汁浓如奶，肉嫩味鲜。 【原 料】 仔光母鸡一只（重约750克）。 虾仁50克、净猪肉100克，熟火腿末25克、鲜荷花瓣15克。精盐10克、绍酒30克、味精2克、葱25克、姜15克、干淀粉20克、花生油500克（实耗油50克）。 【制作过程】 将光鸡从脊背剖开，从开口处剔尽鸡骨，…… |
| 炖菜核 | 未知 | 10-11 |
| 炖菜核 【特 点】 色呈黄绿，棵形完整，菜心酥烂，入口即化，其味鲜香。 【原 料】 青菜心，鸡脯肉，鸡蛋黄，干淀粉，猪油，火腿片，冬笋片，虾仁，盐，味精，鸡清汤，鸡油。 【制作过程】 将青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，切去菜叶，把鸡脯肉批成柳叶片，放入碗中加鸡蛋黄，干淀粉拌匀，炒锅用大火烧放猪油，烧至四成热时，放菜心，用铁勺翻动至翠…… |
| 美炸眉卷 | 未知 | 10-11 |
| 美炸眉卷 【特 点】 色泽金黄，外脆里嫩，味香可口。 【原 料】 猪里脊肉250克，母鸡肝100克，猪网油2张，鸡蛋3个,生大油800克(实耗约70克)，葱、姜汁60克，白糖2克，盐5克，糯米粉200克，料酒30克，椒盐3克，葱椒末3克，味精5克，湿淀粉25克。 【制作过程】 (1) 把猪里脊肉剁成茸，鸡肝切成碎末混合一起，加入葱、姜汁，湿淀…… |
| 文思豆腐 | 未知 | 10-11 |
| 文思豆腐 【特 点】 色泽白绿相间，豆腐细嫩，汤汁鲜美。 【原 料】 豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，味精，火腿丝，菜丝，鸡油 【制作过程】 将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中略焯，去除豆腥气，使豆腐成丝条，炒锅内加清鸡汤，外加清汤，放豆腐丝，笋丝，香菇丝，烧沸后撇去浮沫，加盐，味精，火腿丝和菜丝稍烩，出锅倒入汤碗内，淋上鸡油即成。…… |
| 春笋白拌鸡 | 未知 | 10-11 |
| 春笋白拌鸡 【特 点】 笋嫩清香。鸡肉鲜美，口味鲜咸，佐酒下饭兼优。 【原 料】 仔母鸡一只（重约500克）。 春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7.5克。 【制作过程】 将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤…… |
| 清炖狼山鸡 | 未知 | 10-11 |
| 清炖狼山鸡 【特 点】 汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优 【原 料】 活新母鸡一只（重约1250克）。 火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 【制作过程】 将鸡宰杀治净，氽水待用。火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置…… |
| 清炖鸡孚1 | 未知 | 10-11 |
| 清炖鸡孚 【特 点】 汤汁清澈纯厚，入口酥烂，鲜咸可口。鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白。 【原 料】 鸡腿肉二只（重约400克）。 蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）。 【制作过程】 将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板…… |
| 金腿脊梅炖腰酥 | 未知 | 10-11 |
| 金腿脊梅炖腰酥 【特 点】 汤汁清澄，原汁原味，猪腿香、猪肉烂、猪腰酥，味道醇浓鲜美 【原 料】 金华火腿75克、猪里脊肉250克、猪腰500克，萝卜250克。 精盐25克、味精15克、绍酒75克、葱姜各15克。 【制作过程】 将熟火腿及里脊肉切成厚块，猪腰撕去外皮，在两面直划三、四刀，萝卜削成核桃大小的圆球。将里脊肉、猪腰放入沸水锅内烫去血…… |
| 风蹄 | 未知 | 10-11 |
| 风蹄 【特 点】 蹄膀皮糯肉烂，凤鱼味鲜，酒香四溢，风味别具一格。 【原 料】 猪前蹄750克，风鱼150克。 精盐20克，酱油40克、白糖25克、绍酒50克、味精15克、葱姜各15克。 【制作过程】 将刮洗干净的猪蹄剖开主骨，斩下猪爪，一起放入锅中，舀入肉汤烧沸，撇去浮沫，捞出蹄子洗净，再放入原锅中，加绍酒、精盐、葱姜烧沸，移至小火烧至六成…… |
| 长寿菜 | 未知 | 10-11 |
| 长寿菜 【特 点】 香菇软熟可口，滋味鲜美清香 【原 料】 水发香菇500克，净冬笋50克，酱油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，湿淀粉3克，鲜汤150克?/td> 【制作过程】 一、香菇去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米长的薄片。二、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精…… |
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