 | [图文]双珍滋补参 | 佚名 | 04-07 |
| 口味: 水发辽参500克，泰山赤灵芝50克 主料: 泰山四叶参50克 辅料: 汤清味鲜，营养丰富 调料: 清汤500克，盐、味精、南酒各少许 烹饪方法(做法)1、将辽参用清汤汆过，放入紫砂盘内。2、泰山赤灵芝洗净切片，与泰山四叶参一起放入参盅内。3、清汤调味后倒入紫沙盘内，上笼蒸熟即成…… |
| [图文]贝蓉海参 | 佚名 | 04-07 |
| 味: 色泽红润，海参绵软 主料: 水发辽参500克，干贝50克 辅料: 猪肉末250克，清汤、葱椒油、葱、干辣椒、青蒜苗 调料: 李锦记老抽、旧庄蚝油、盐、鸡粉、白糖各少许 烹饪方法(做法)1、将辽参入清汤汆过，捞出沥去汤汁。2、勺内加清油烧热，放入葱花、干椒末炒香，加肉末炒至熟，加清汤，调味，倒入辽参，勾芡，撒干贝蓉，淋葱椒油即成。3、海参与肉末、干贝蓉同…… |
| [图文]蟹子藕爽 | 佚名 | 04-07 |
| 口味: 色泽洁白，口感脆嫩 主料: 蟹子25克，河虾仁150克 辅料: 藕200克 调料: 清汤、芝麻油、鸡粉各适量 烹饪方法(做法)1、将藕切成片，拍生粉，滚上河虾仁做成的虾粒，入沸水中氽熟。2、起油锅烧热，放入藕片、蟹子、清汤、鸡粉，炒熟，淋上芝麻油装盘即成。…… |
| [图文]虫草菌烩鱼翅 | 佚名 | 04-07 |
| 味: 口味醇厚，脆嫩爽口 主料: 鱼翅300克，虫草菌60克 辅料: 泰国河虾仁50克，菜胆10棵 调料: 鸡汁、益鲜素、盐各少许 烹饪方法(做法)1、将虫草菌加入顶汤煨入味；河虾仁捶成虾片后汆熟，切成丝。2、顶汤内加入劲霸鸡汁、益鲜素、盐，烧开，放入鱼翅、虫草菌、虾仁丝，煮入味即成…… |
| [图文]明珠映中东鲍 | 佚名 | 04-07 |
| 味: 色泽亮丽，清香爽口 主料: 极品鲍鱼10个 辅料: 冬瓜、鸭蛋黄、虾球、芦笋 调料: 盐、味精、鸡粉、高汤各适量 烹饪方法(做法)1、鲍鱼提前发制入味，冬瓜雕刻成明珠形。2、把制好的虾球酿入冬瓜内，上扣鸭蛋黄，入笼蒸制8分钟。3、将鲍鱼与冬瓜同摆盘中，鲍鱼浇鲍汁，冬瓜浇白芡即成…… |
| [图文]蟹黄芭蕉翅 | 佚名 | 04-07 |
| 味: 色泽淡黄，造型美观 主料: 金钩翅、蟹黄、南瓜、高汤、盐、味精、鸡粉各适量 烹饪方法(做法)1、鱼翅提前发制好，吊高汤。2、南瓜刻成芭蕉扇形，蒸熟。3、将煨好的鱼翅摆在南瓜上，浇翅汁即成…… |
| [图文]翡翠银鳕鱼 | 佚名 | 04-07 |
| 口味: 菜品色如翡翠，外酥里嫩，滋味鲜美 主料: 鳕鱼蓉、菠菜汁馒头、莴笋各适量 烹饪方法(做法)1、将馒头切成小粒，莴笋雕刻成箭镞状。2、鳕鱼蓉加盐、味精调味，俨松丸子，滚上馒头粒，入油锅炸熟，装入圆盘中间，四周围上莴笋箭镞即成…… |
| [图文]乌龙戏金钱 | 佚名 | 04-07 |
| 口味: 口味独特，造型新颖 主料: 水发胶东剌参、水果、金钱、鲍汁、清汤、盐各适量 烹饪方法(做法)1、将水果雕刻成铜钱状备用。2、剌参放入锅中，加清汤、盐，汆水入味，捞出沥去汤汁，摆入盘内，浇上鲍汁，围摆上雕好的水果即成…… |
| 干烂鱼片 | 佚名 | 03-08 |
| “干烂鱼片”是济南“燕喜堂”饭庄的传统名菜，鱼片呈金黄色，外焦里嫩，肉鲜味美。【原料】猴于鱼肉200 克，精盐、味精共3.5 克，酱油25 克，湿淀粉25 克，葱椒绍酒50 克，白油750 克（约耗75 克）。【制法】1.准备工作：鱼肉切长段，再片成厚片，放碗内加酱油10 克，葱椒绍酒10 克、精盐、湿淀粉抓匀；酱油、葱椒绍酒、味精对成汁，待用。2.烹调：炒…… |
| 锅鱼扇 | 佚名 | 03-08 |
| 整条鱼顺脊劈成两片鲁菜菜谱，谓之“鱼扇”。用“锅”的方法烹调后，色泽金黄，肉嫩味鲜。【原料】鲤鱼1 条（约重725 克），精盐3.5 克，酱油1 克鲁菜精选，绍酒5 克，味精1克，葱姜丝2.5 克，清汤100 克，鸡蛋1 个，湿淀粉50 克，精粉15 克，白油250 克（约耗75 克）。【制法】1.准备工作：将鲤鱼去鳞、挖鳃，开膛去内脏，洗净。用刀由尾根至鳃…… |
|
站内菜谱搜索