 | 甩袖汤 | 佚名 | 10-04 |
| 【菜名】 [东北菜]--甩袖汤【原料】 主料：肥瘦熟猪肉50克，鸡蛋1个。辅料：水发木耳10克，水发玉兰片25克，菠菜50克，胡萝卜5克，水淀粉，酱油，精盐，味精，花椒水，绍酒。肉汤，香油。【制作过程】 1、把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块。玉兰片，胡萝卜都切成丝。鸡蛋打在碗内用筷子搅匀。2、勺内添汤，汤烧开后把肉丝、菠菜，玉兰片，胡萝卜，木耳…… |
| 蛋泡银鱼 | 佚名 | 10-04 |
| 【菜名】 [东北菜]--蛋泡银鱼【原料】 主料：银鱼150克。辅料：鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。【制作过程】 1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒 上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。 2、勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在…… |
| 蒜瓣烧田鸡腿 | 佚名 | 10-04 |
| 【菜名】 [东北菜]--蒜瓣烧田鸡腿【原料】 主料：剥皮的田鸡后腿250克。辅料：蒜瓣25克。葱、姜、酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉、猪油、花椒水、肉汤。【制作过程】 1、田鸡腿洗净去爪剁成两块。蒜瓣剥皮冼净。葱、姜切成末。田鸡用酱油抓匀喂好。 2、勺内放猪油，把田鸡腿煸炒一下，加入绍酒、白糖、酱油、味精、蒜、葱、姜、花椒水、肉汤，烧开后用小火焖透，移中火上…… |
| 鸭腰烧口蘑 | 佚名 | 10-04 |
| 【菜名】东北菜]--鸭腰烧口蘑【原料】 主料：鸭腰12个，水发口蘑100克。辅料：冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克。酱不同 、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。【制作过程】 1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一…… |
| 羊肉冬瓜汤 | 佚名 | 10-04 |
| 【菜名】 [东北菜]--羊肉冬瓜汤【原料】 主料：羊肉150克，净冬瓜150克。辅料：精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。【制作过程】 1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。 2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加…… |
| 烩酸辣干丝 | 佚名 | 10-04 |
| 【菜名】 [东北菜]--烩酸辣干丝【原料】 主料：白豆腐干200克。辅料：水发木耳25克，笋片（或玉兰片）25克，葱丝10克，姜丝10克，芫荽（香菜）少许，水菱粉20克，精盐适量，胡椒粉少许，酱油25克，醋50克，麻油10克，鲜汤600克。【制作过程】 1、将豆腐干洗净，先批成薄片，再切成细丝，越细越好；将木耳、笋片也切成细丝，与葱、姜丝放在一起。 2、将鲜…… |
| 鸳鸯戏飞龙 | 佚名 | 10-04 |
| 【菜名】 [东北菜]--鸳鸯戏飞龙【原料】 四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。【制作过程】 1、猪肉洗净剁碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。3、烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）…… |
| 酸辣萝卜丝 | 佚名 | 10-04 |
| 【菜名】 [东北菜]--酸辣萝卜丝【原料】 主料：白萝卜300克。辅料：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。【制作过程】 1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切…… |
| 白肉血肠 | 佚名 | 10-04 |
| 【菜名】 [东北菜]--白肉血肠【原料】 鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。【制作过程】 1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂…… |
| 拌肉皮丝 | 佚名 | 10-04 |
| 【菜名】 [东北菜]--拌肉皮丝【原料】 主料：猪肉皮（上肋部位）500克。辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。【制作过程】 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即…… |
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